Dynamische CA bewaring
Het Dynamische CA-systeem van Van Amerongen past de CA-condities gedurende de opslag dynamisch aan (in plaats van vooraf vast in te stellen). De apparatuur van het ‘Dynamisch CA Storage System’ reageert op de fysiologische toestand van het fruit in de cel en past daar de bewaarcondities automatisch op aan. Zuurstofpercentages van minder dan 1% zijn dan geen probleem, want de zuurstofconcentratie wordt direct aangepast zodra deze te laag dreigt te worden.
Waarom Dynamische CA-bewaring?
Het is een grote uitdaging om de optimale, laagste, zuurstofconcentratie voor bewaring van fruit te bepalen, aangezien die van diverse factoren afhankelijk is;
- Fruitsoort
- Oogstmoment (rijpheid)
- Lekdichtheid koelcel
- Seizoen/klimaat
- Groeilocatie (microklimaat en geografie)
Al deze factoren hebben invloed op hoe actief het fruit is (dwz de ademhalingsactiviteit van het fruit). Het bepalen van de optimale zuurstofconcentratie is dus behoorlijk lastig.
Over het algemeen geldt; hoe lager de zuurstofconcentratie, hoe langer fruit bewaard kan worden. Er is echter een ondergrens in de zuurstofconcentratie, waarbij fermentatie (gisting) gaat optreden, dat direct ten koste gaat van de kwaliteit (en dus de bewaarbaarheid) van fruit. Vandaar dat er meestal voor wordt gekozen om op een ‘veilige’ O2 concentratie te bewaren, en meestal is die een stuk hoger dan 1%.
Met Dynamische CA bewaring wordt het fruit automatisch op de meest optimale conditie bewaard, die steeds wordt bijgesteld als reactie op de ademhaling van het fruit. Zuurstofpercentages van minder dan 1 % zijn dan geen probleem, want de zuurstofconcentratie wordt direct aangepast zodra deze te laag dreigt te worden.
Maximale bewaarbaarheid dus!
